"Политех-Плюс" предлагает растворять сахар по-новому

Отечественная компания «Политех-Плюс», производитель пищевого оборудования для розлива и газации напитков, предлагает новую технологию растворения сахара.

Предприятие, работающее на рынке с 2003 г., разрабатывает сатураторы и миксер-сатураторы Quantum, карбонизаторы пива BrewMaster, отделения растворения сахара и купажные отделения Gefest, системы Formika для розлива в Bag-in-Box, системы учета расхода (СУР) СО2 и системы мониторинга эффективности расхода (СУМ) СО2 Atlas и другие уникальные энергоэффективные решения для производителей пиво-безалкогольной промышленности.

Растворение сахара в воде – один из важных процессов производства напитков, который ведет к получению сахарного сиропа. Это физический процесс, поскольку никакой химической реакции не происходит и в результате растворения сахара не образуется нового вещества. Растворенный сахар сохраняет свою химическую структуру, оставаясь тем же веществом. При этом растворение сахара в воде имеет свой предел – насыщение раствора. Растворимость сахара в граммах на 100 мл составляет 180 г при +20°C, то есть в одном литре воды при +20°C физически возможно растворить 1,8 кг сахара.

Чтобы быстрее растворить сахар в воде, можно повысить температуру нагрева. Но это ведет к дополнительным затратам энергии. Чтобы растворить сахар до 60°Bx (градусов Брикса) при +20-25°C необходимо нагреть воду в среднем до +50°C, затратив энергию. Более рациональный способ – увеличение поверхности массообмена, например, при помощи устройства для перемешивания.

Затем сахарные сиропы пастеризуют с целью избежания микробиологических рисков. Компания не рекомендует проводить пастеризацию сахарного сиропа в сироповарочных котлах, так как это сопряжено с большими затратами энергии. Наиболее энергоэффективны пластинчатые пастеризаторы. Они оснащены 3-секционными пластинчатыми теплообменниками, в которых энергия рекуперируется. При этом сироп нагревается до температуры пастеризации, например, до +75°С, в течение 25 секунд, а затем охлаждается с +55 °С до +25-30°С. На данном этапе также затрачивается энергия.

Своими задачами «Политех-Плюс» считает устранение потерь, повышение эффективности, решение проблем клиентов. Поэтому компания предлагает производить процесс растворения сахара без нагрева, при +20-25°C. Это обеспечивает двойное преимущество: во-первых, отпадает необходимость нагревать воду для растворения сахара, а во вторых, не нужно охлаждать сироп после пастеризации, так как рекурперация энергии происходит эффективнее, когда на пастеризацию подается холодный сироп.